Receptmustra - Reform egytálas almás süti, legkevésbé sem reform karamellszósszal

Süteményt kellett ma ennem. Olyat, ami viszonylag egészséges. Nem túl cukros. Jó de mit csináljak? Tegnap vettem 5 db almát és teljes kiőrlésű tönkölybúza lisztet. Adott volt a feladat. Tehát, ezekből az alapokból indultam ki. Az egytálas arra utal, hogy elég egy tál az elkészítéséhez is, vagyis MOSOGATÁSBARÁT és az ilyen sütit még szívesebben csináljuk!

Hozzávalók:
- 5-6 db közepes édes nyári alma
- 6-7 evőkanál tönkölybúzaliszt
- 1. tk. szódabikarbóna
- 5 db tojás
- szükség szerint 0,5-1 dl tej (házi)

Az almát lereszelt, hagytam állni egy kicsit. Kinyomkodtam a levét, majd megittam a levét,- ezt nem kötelező megtenni, a sütemény ízletességét nem befolyásolja. Az almát ízlés szerint lehet fűszerezni. Én sok fahéjjal szórtam meg, a sok alatt tényleg nagyon sokat értek, mert a fahéjból sosem elég, szerintem. Erre jöhetett már a liszt, és a tojások, egyben, nem kell külön tálazgatni. Jól összekevertem, mivel sűrűnek találtam adtam hozzá még körülbelül 1 dl tejet. A végén még egy csipet sót szórtam rá. Állagra körülbelül olyan volt, mint egy normál piskóta, csak az alma miatt nyilván darabosabb. Ezután 180-190 fokos sütőbe dugtam 30 percre (alul-felül sütésben), majd 10 percet hagytam még pirulni kb. 150 fokon. És kész. Ennyire egyszerű! :)

A karamell öntet receptjét lestem. Innen: http://www.nosalty.hu/recept/gyors-karamellontet-gabystol
Szerintem egész ötletes a recept, bár nem az az igazi klasszikus karamell, inkább olyan karamellszósz és puding közötti átmenet. De célnak megfelelt és tényleg gyorsan kész volt. És tudom, hogy nem reform, de egy kellemes vasárnap, vagy épp péntek délután megengedhetünk ennyi kényeztetést, maximum kicsit többet kell sétálni majd a gyerekkel/kutyával.

Ui.: egy szelet annyira eltelíti az embert, hogy majd kidurran utána. De nagy evők, akik épp diétáznak ne vigyék túlzásba a sok szénhidrát és az öntet miatt. :)

Receptmustra - vasárnapi menü: spenótos táska, töltött paprika

A vasárnap, mégis csak vasárnap. A vegáknak is. Tehát, álljunk oda jó háziasszony módjára a tűzhely mellé néhány órára és faljuk fel a táplálékot.

Múlt héten újranéztem az "Én és a zöldségeim" c. műsort (természetesen River Cottage). Sok jó dolgot láttam, de kettőt gyorsan el kellett készítenem vasárnap. Természetesen, ezeket az ételeket mindig, ország és szájíz szerint módosítom.
Az egyik recept a spenótos táska. Ez annyira finom, de annyira, hogy nehezen lehet abbahagyni az evését. És annyira egyszerű is.

Tehát, a következők szükségesek hozzá:
- 500 g gyorsfagyasztott spenót
- sok fokhagyma (min. 4-5 nagy gerezd)
- feta
- vöröshagyma
- só, bors
- leveles tészta (ha igazán egészségesek szeretnénk lenni, már lehet teljes kiőrlésű lisztből készítettet tésztát is kapni, én a Tescoban láttam a múltkor)
- tojás a ragasztáshoz és fényesítéshez

A hagymát kevés olajon megpirítjuk félpirulásnál mehet mellé az apróra vágott (esetleg a nyomott jobb) fokhagyma. Ha kellene megpirultak, mehet hozzá a spenót (nyáron lehet forrázott friss spenót is). Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Megvárjuk még összefő és kész is. Kicsit hűlni hagyjuk, aztán belemorzsoljuk a fetát. Ez ízlés kérdése, hogy ki mennyit rak bele, én kb. 20 dkg fetát morzsoltam hozzá.

A leveles tésztát kinyújtjuk, majd kockákat vágunk bele. A kockákat betöltjük a masszával, majd a kockák szélét bekenjük tojással, ez lesz a ragasztó anyag. Jól rányomkodjuk és mehet is a sütőpapíros tepsire, a végén még átkenjük tojással a tetejét is, mert úgy igazán szép pirosra fog sülni, aki szereti szórhat egy kis szezámmagot a tetejére, nekem úgy még finomabb volt.

Meleg sütőben kb. 10-15 perc alatt készre sül. Talán, lehet még ennyi idő sem szükséges, de nem szoktam mérni az időt, úgyis sütő függő. Addig kell sütni, amíg szépen megpirul, akkor már biztos jó. Érdemes többet készíteni, mert elég kapós.

Nem kell egyformára vágni a tésztát, így lehet válogatni ki mekkorát kér, és a tészta sem marad ki

 És ó jaj a töltött paprika. Ez annyira finom és annyira tökéletes, hogy el sem tudom mondani. Szintén River Cottage receptből indultam ki.

Hozzávalók:
- 4 nagy kápia paprika
- 15-20 dkg gyöngybab (szárazon)
- vöröshagyma
- fokhagyma
- házi paradicsompüré
- friss fűszerek (ízlés szerint: bazsalikom, oregánó, rozmaring, kakkukfű stb.)
- ha valaki szereti: római kömény

(-1 lépés, hogy  a babot tegyük fel főni, szemes borssal, sóval, babérlevéllel.)

Először is a paprikákat sütőpapíron nagyon forró sütőbe rakjuk. Előtte megsózzuk, megborsozzuk, kevés olívát öntünk rá, ezeket rámasszírozzuk a paprikára. A sütőben addig sütjük még a külső héja egészen feketés lesz. Ha ez megtörtént, akkor fóliával takarjuk le egy 10 percre, mert így könnyen le lehet húzni a héjat. Ha letelt az idő, óvatosan eltávolítjuk a héjat és megpróbáljuk nem megenni a friss sült paprikát (de olyan finom...).

A babraguval már kicsit több a macera. A szokásos hagyma, fokhagyma módszer. Olajon fel a hagyma, félpirulásnál mehet a fokhagyma mondjuk 1-2 gerezd. Mellé mehetnek a zöld fűszerek, illatosra pároljuk néhány másodpercig. Utána jöhet rá a megfőtt, leszűrt bab, majd a házi paradicsompüré. Hagyjuk, hogy rottyanjon egyet. Én szeretek mindent szaftosan, de nem híg szaftosan, tehát, ha nem elég sűrű érdemes egy kis ételkeményítőt rárakni.

És jöhet a "mocskos" munka. A paprikák végeit levágjuk, de nem teljesen a csutkánál, hanem 2-3 cm lentebb. Ezt később visszarakjuk majd a sütés előtt (mert, hogy újra kell sütni a paprikákat). Tehát, ha ezzel megvagyunk óvatosan megtöltjük a babos raguval. Ha készen vagyunk, mehet vissza a sütőbe kb. 20 percre. Érdemes, egy kis olajat locsolni a tetejére, hogy ne száradjon ki. Ezek után kész is a lakomaszerű ebéd. :)

+1 tipp: érdemes sütőpapíron sütni mindent, mert sokkal kevesebb időt fog igénybe venni a mosogatás.

És így néz ki együtt a két szépség:

Nagyon jó étvágyat kívánok! 

Receptmustra- Vegalóni - vega milánói

Szerintem nagyon finom és nagyon egyszerű. A következő alkotóelemek szükségesek:

- kb. 20-30 dkg darált szejtán
- házi paradicsom püré
- 2 fej hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- nyáron friss bazsalikom, oregánó, kakukkfű
- só, bors
- tészta, spagetti, makaróni, ki melyiket szereti
- sajt a tetejére

A hagymát megpirítom, félpirulásnál hozzáadom a felaprított fokhagymát. Ha üvegesre pirul, jöhetnek hozzá a friss zöldfűszerek (nekem a kertből jöttek). "Szagosra" fonnyasztom őket, én egészben, ágacskástól szoktam belerakni, mert végén egyszerű kiszedni. Télen érdemes teatojásba rakni a fűszereket. Ha ezzel megvagyunk jöhet a szejtán. A szejtánt én készítettem, aprítógépben rövid ideig pörgettem és kész is volt a darált szejtán. Megpirítom néhány percig, ha lett egy kis színe, mehet rá a házi paradicsompüré. Ha nincs házi a bolti is megteszi, de válasszunk magas paradicsomtartalmút. Összefőzzük és kész. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Durumtésztával tálaltam.

Vega lettem, mit egyek?

Kedvenc kérdéseim közé tartozik, hogy jó de akkor most mit fogsz enni, ha már semmit se eszel? Attól, hogy valaki nem eszik húst, nagyon sok mindent megeszik. És mivel, én nem mondtam le a tejtermékek- és tojás- és halfogyasztásról (ámbár sokan ezzel nem értenek egyet), így elég sok mindent eszek. Körülbelül mindent meg tudok csinálni. Mindenkinek azonban ki kell tapasztalnia mi az, ami tetszik és mi az, ami nem.

Emellett úgy gondolom, hogy van néhány alap élelmiszer, amivel meg kell ismerkedni, vagy újra felfedezni a vega táplálkozásban. Ezek a következők (szerintem ez a lista még bővülni fog):
A, Húspótlók.
1. Szejtán, alias búzahús. Nagyon egyszerű elkészíteni és nagyon olcsó. Fehérjetartalma vetekszik a csirkemellével. Az ízét és állagát szokni kell, de ugyanúgy lehet fogyasztani, mint a húst. Darált állapotban minden elkészíthető belőle, mint a darált húsból. A napi fehérjebevitelre tökéletes. Én Gréta alapján szoktam elkészíteni, gyors és egyszerű, de majd saját receptet is rakok fel képekkel.
Itt tekinthető meg a videó:
https://www.youtube.com/watch?v=1evqAXdoWe8
2.  Tofu, szerintem a tofu már mindenki számára ismert. Lehet, hogy kevésbé sokoldalú, mint a szejtán, de nagyon sokféleképp felhasználható. Magas a fehérjetartalma teszi igazán értékessé, diétázónak óvatosan, magasabb a zsírtartalma.

B, Hüvelyesek.
A hüvelyesek a legnagyobb barátainknak kell, hogy legyenek! Magas fehérje és magas szénhidrát tartalom. Tökéletesek, és hihetetlen sok módon elkészíthetőek. Én a következőeket fogyasztom a leggyakrabban: csicseriborsó, bab, borsó, lencse stb.

C, Szénhidrátok.
A megfelelő szénhidrátbevitelről sem szabadna megfeletkezni. Vagyis: olyan szénhidrátokat kell fogyasztani, amit nehezebben emésztünk meg, továbbtart az emésztés, mivel, ha ezeket esszük a vércukorszintet lassan emelik meg és később is leszünk éhesek.

D. Rostok. Gyümölcsök/zöldségek.
A megfelelő rostbevitelről mindenki ódákat zeng. Nem is taglalom tovább. A gyümölcsöknek, zöldségeknek magas a rosttartalma, tehát sokat kell belőlük fogyasztani. Természetesen, a rostok mellett még jó sok mindent beviszünk a szervezetbe. A rostokban gazdag ételek még a teljes kiőrlésű áruk. Ezek is szuperek. :)

A vegaság némi szervezést igényel és előregondolást. De mindenki higgyen nekem sokkal jobban fogja magát érezni, ha ezekre a dolgokra odafigyel. Én fizikálisan sokkal jobban érzem magam, amióta tartom ezeket a dolgokat, és tegyük hozzá, elég sokat küzdöttem az emésztésemmel.

Vega lettem, de miért?

Előzmények

Az egész táplálkozás őrület nálam, mindegy 3-4 hónappal (igen hónappal, nem évvel) ezelőtt kezdődött. Előtte is szerettem enni, ezért a kilók szerettek rám rakódni, plusz még erre egy lapáttal egy boldog párkapcsolat. 4 év = +11kg. Ó jaj... De hát kár a múlton keseregni, ha ott van már az a plusz kiló rajtam ott van, attól nem fogok kilókat leadni és egészséges lenni, ha csak sajnálom magam, hogy én nem tudok lefogyni. A másik lökés: a nővérem kijelentette, hogy férjhez megy. Tanú=én. Dagi tanú, nem csini tanú. Vagyis, én nem éreztem volna jól magam. Tehát, nyeregbe fel, vagyis egészséges táplálkozás, sport. Esküvőig -6 kg. És ettem, sokat, jókat és finomat.

Vegaság kezdése

Olyan másfél hónap diétázás után jött rám, hogy nem biztos, hogy szeretném folytatni a hús fogyasztását. Előtte se voltam egy nagy hús rajongó, illetve a szalámik, kolbászok jöhettek, de sült húsokkal nem voltam annyira kibékülve, főleg, ha már nem voltak frissek. Tehát, az egyik indok, hogy annyira nem voltam már oda a húsevésért.
A másik, ami rávitt, hogy vega legyek, már sokkal "komolyabb" érvek vezettek.
1. A telepen nevelt és a vágóhídon levágott állatok nem éltek boldog életet. Hormonokkal, antibiotikumokkal kezelik őket.
2. Talán igaz, talán nem. A éhezésért a húst teszik felelőssé, de ha megtehetem, azt hogy elfogadom ezt és tehetek valamit az éhezés ellen, hát próbáljuk ki!

Kaptam hideget, meleget. Ezeket el kell fogadni, illetve nem kell foglalkozni a kritikával, felnőtt emberek vagyunk így döntöttünk. A család nálam egész könnyen beletörődött, mert előtt már elkezdtem az egészséges táplálkozás témát, plusz régóta mondogattam, hogy egyszer úgyis vega leszek.

Talán, a következő mondattal sok vega nem fog egyetérteni, de kérdezték tőlem, hogy soha nem fogok húst enni többé? A válaszom erre a következő: "Ha a saját, boldog malacaim, csirkéim rohangálnak a saját kertemben szabadon, akkor fogok." Erre a válasz azt volt, hogy sajnálni fogod őket. Nos... ez elég valószínű.

Egyébként számomra nagy példakép Hugh Fearnley-Whittingstall (River Cottage). A elvek, melyeket képvisel teljesen beleillik az életfelfogásomba. Lehet, hogy show az egész, de a show-val egyet tudok érteni.